串ものの種類と紹介|見方が変わる串もの料理
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串ものとは読んで字の如くで、串に刺さった食べ物全般を指す言葉だ。串に打ってある時点で、材料が一口大にカットされているものがほとんどなので、ごはんのおかずと言うよりも、お酒のおつまみに最適だ。特に、イメージ的には、ビールのお供にピッタリである。串に刺してある、という制限だけなので、そのバリエーションは数に限りがない。今回はその中でも、自分の印象に残っている、おいしい串ものをいくつか紹介したいと思う。
串ものと聞いて、まず一般的に思いつくのは焼き鳥かもしれないが、埼玉県を中心とした『やきとり』は非常にうまい。実際は豚肉を使った、いわば『焼き豚』なのだが、鳥以上にうまい。豚肉と長ネギを交互に挟んだ串がメインで、これに赤い辛味噌をつけて食べる。辛味噌に秘密があるのかもしれないが、自分の中では、どんな焼き鳥よりも、こっちの方がうまく感じてしまう。自分の中での焼き部門の串ものは、これがベストである。
串ものとして、揚げる部門としては串揚げがある。これも多種多彩な具があるが、最近面白いと思ったのはドーナツ。丸めた生地が串に刺さっており、油で揚げると多少膨らみ、キツネ色になる。引き上げたドーナツに、バニラアイスとチョコレートソースをちょっと掛け、頬張る。出来立てドーナツのアツアツサクサクと、それと真逆のバニラアイスの温度差の味が、素晴らしく美味い。串揚げというには、少し反則気味かもしれないが、つい最近食べた自分のベストである。
■ 串ものが出てくる頑固なお店
串ものがおいしいお店の条件は人それぞれだと思います。出てくる串ものをその場で揚げてくれるお店や安い串もの店、高級でなお且つおしゃれ奇麗な和風庭園のお店、速さを売りにしてるお店などたくさんあると思います。自分の好きな串もの店ではそれらと真逆で頑固な親父の経営している町の小さな居酒屋の看板メニューの串ものです。品物はその日の気分で変わり単品で頼むことはできないけれど量と料金に満足させられるような一品です。
■ 串もの、串とん美味しいです
串もの美味しいですよね、焼き鳥と串カツが双璧でしょうが、串とんが好きなんですよ。あまからのタレに豚バラって最高ですよね。九州だと焼き鳥に行っても、普通に豚バラって出てくるんですけど、東京に行って焼き鳥やさんに行って豚バラがなかったときのショックは凄かったです。東京の方は焼き鳥なのにぶたはないだろうって話なんでしょうけど、串もので一番美味しいのが豚バラだと思うんですよね、自宅でも豚バラを串に刺して串ものを楽しんでいます。
焼酎に合うんですよね、豚バラの串ものは。
■ 串ものは我家の定番
串ものは手軽で美味しくっていいですよね。てりたれは簡単に出しますし、世界中串ものはたくさんありますので、レシピを検索しては串に具材をさして楽しんでいます。本当に美味しい物を作るには、焼き加減とか難しい物があるんでしょうが、素人がつくってもプライパンを使ってソテーしたりするより難易度が低いのがいいですね。タレはみりん、酒、醤油が同量で、その日の気分で砂糖の量を適当に決めます。甘い串ものが食べたいときは多め、醤油が焼けた風味が食べたいときは控えめで作ります。
■ 串もの人気
串ものとは、竹の串や鉄の串などに、お肉や野菜などの食材を通し、炭火や鉄板などで焼く料理のことをいいます。串かつや、バーベキューといったものがそれにあたります。それらの串ものは、小さな子供も串を手にもって食べやすくなっていて、子供に限らず、大人にもとても人気のあるメニューのひとつになっています。大阪は、串かつをその土地の名物としています。揚げたての串かつが目の前で揚げられるそれらの店内には、いつもたくさんの人がいます。
串ものの人気というのは、お中元にまで及んでいます。
■ 串ものと聞いて何を思い出しますか
私は、串ものと言ったらすぐ思い出すのは焼き鳥です。串ものの中でも焼き鳥はすごく大好きです。焼き鳥は、はまりすぎて焼き鳥専用の焼き器も購入して自宅で楽しんでいます。買ってきて食べたり、お店で食べるのもいいですけど自宅で好きな食材を串に刺してゆっくり楽しむのも悪くありません。串は竹串を使用していますが刺す時に割れてしまったり裂けてしまったりするので、金属でできている串の購入をしてみようかと考え中です。