串ものはなぜおいしいのか|見方が変わる串もの料理

■ 串ものと聞いて思い浮かんだ串カツ

串もの料理はおいしい料理がいろいろあります。特に私が好きな串ものは串カツです。串カツと聞いて次に連想するのは大阪です。そして、「串カツ大阪」と検索すると、新世界や道頓堀と言ったおいしそうな地名がどんどん出てきます。次に連想するのはソースです。大阪の串カツ店ではウスターソースの入っている入れものには「ソース２度付け禁止」がお約束になっています。次にキャベツです。

■ 揚げた串もの、串カツ・串揚げの種類の多さ

串ものといっても、焼いて食べるもの、揚げて食べるもの、あぶって食べるもの、生で食べるものと多くの食べ方をもっていますよね。どれもおいしい串もの料理ですが、今回は揚げる串ものについて、その扱われる食材の種類など、みていきたいと思います。串揚げと呼ばれることも多いですが、串カツとも呼ばれますね。有名なお店もある串揚げは、串ものの中でも独立した見方をされています。そして、ほかの串ものと合わせなくてもバラエティに富んでいます。

■ 串ものと言えば。

串ものと言えば。それは私にとっては欠かせないレバーですね。なんと言ってもレバー大好き人間ですから、串ものを頼む際には必ず頼みます。特にタレが好きです。塩はほとんど頼まないかな。あとつくねも欠かせませんね。ネギまも時々は頼みます。何はともあれ、私の中ではレバーがナンバー１ですね。ないとテンション落ちます。あれは絶対に頼むべきです。レバー嫌いな人は信じられないですねー。

■ 串ものを好んで食べに行くということ

串ものって、なんだかそそられますよね。串ものには、生ビールがつきものだと思いますがいかがでしょうか。ビールのつまみにぴったりだと思います。なんであんなに合うのでしょうか。苦い大人のビールを飲んで、そのあとに串ものを食べる。しあわせですね。この組み合わせは、誰かが考えだしたものではなくて自然とみんなが注文し始めたのではないでしょうか。つまり、串ものとビールは相性がいいということをみんなが自然に知っていたということです。

■ 串ものといえば焼き鳥でしょう

串ものというと少し上品な感じがしますが、串ものと言えば、なんと言っても焼き鳥でしょう。焼き鳥は、長ねぎと鶏肉を交互に串に刺した、ねぎまが代表的なものだと思います。私はねぎまは、焼き加減が実は難しいのではないかと思います。鶏肉と長ねぎ、どちらもよく火が通っていないと食せないものですが、素材が肉と野菜ですから火の通り具合も違うだろうし、長ねぎは特に火が通っていないと固くて、食べられたものではありません。


串ものの中でも、つくねはまた、趣が違った食べ物だと思います。